Bloavetz mad , yec'hed ha prosperite,     
        Hag baradoz raok fin ho puhez .             

Bonne année , santé et prospérité , et le paradis avant la fin de votre vie ... 

J'ai retrouvé une recette de poule farcie comme cela se faisait dans le temps , dans nos campagnes , essayez là , elle est toute simple et bien ''goutée'' comme on disait ...
  1 grosse poule
  1 gros morceau de lard 1/2 sel déssalé
  poireaux
  carottes
  navets
  rutabaga
  choux blanchi
  bouquet garni
  Pour la farce : 
  100 gr de chair à saussice
  100 gr de lard fumé haché
  un peu de mie de pain trempée dans du lait
  1 échalote et un peu de persil

Mélangez tous les ingrédients de la farce et assaisonnez . Bourrez la poule avec la farce , cousez l'ouverture, bridez la poule et mettez-la à cuire dans une grande marmite avec le lard et tous les légumes . Couvrez largement d'eau froide . Ajoutez le bouquet garni et poivrez bien .
Faites cuire 3 bonnes heures à partir de l'ébulition, en écumant régulièrement la surface . Servez, après avoir rectifié l'assaisonnement, la poule coupée, avec sa farce entourrée de ses légumes .

                   BON   APPETIT ...